Hoe lang kun je rode wijn bewaren na openen? 

Zodra je een fles rode wijn opent, komt er zuurstof bij. Dat zorgt er voor dat de wijn langzaam gaat oxideren, waardoor de smaak verandert. Hoe snel dat gebeurt, verschilt per wijn:

• Lichte, soepele rode wijnen (zoals Pinot Noir): drink je het liefst binnen 1 à 2 dagen.
• Rode wijnen met veel tannines of alcohol (zoals Bordeaux of Amarone): blijven vaak 3 tot 5 dagen goed.
• Zoete of versterkte rode wijnen (zoals Port): kunnen gerust een week of langer mee.

Let op: bewaar je geopende fles altijd in de koelkast. Na openen komt de wijn in contact met zuurstof, gist en bacteriën, wat chemische reacties op gang brengt die de kwaliteit beïnvloeden. Koelte remt dit proces af. Door de fles rechtop en koel te bewaren, vertraag je oxidatie en blijft de wijn langer goed. Haal je fles rode wijn wel altijd op tijd uit de koelkast zodat hij op temperatuur kan komen.

Bewaartip: Heb je regelmatig een geopende fles staan? Overweeg een vacuümpompje zoals de Vacu Vin. Daarmee trek je de fles (bijna) luchtdicht en blijft je wijn nét wat langer lekker.

Wil je een gesloten fles rode wijn bewaren? Dan kun je deze vaak voor een veel langere periode goed houden, afhankelijk van de wijnsoort en de bewaartemperatuur. Rode wijnen met veel tannines, zoals Cabernet Sauvignon of Bordeaux, kunnen meestal langer rijpen en verbeteren zelfs met de tijd.

Beste plek om geopende rode wijn te bewaren

Je kunt een geopende fles prima een paar dagen bewaren, maar bedenk goed waar je dat doet. Zet je hem gewoon op het aanrecht? Dan is de wijn binnen een dag z’n charme kwijt. Betere opties zijn:

• In een koele, donkere kast of kelder.
• In de koelkast – ja, ook rode wijn. Haal hem gewoon op tijd eruit om op temperatuur te komen.
• Of nog beter: in een wijnklimaatkast. Die houdt de temperatuur stabiel, beschermt tegen licht en verlengt zo de houdbaarheid.
  

Kleine wijnklimaatkasten zijn er al vanaf 8 flessen. Perfect als je af en toe geniet van een goed glas en je wijn niet wilt verspillen. Heb je een grotere wijncollectie waar ook witte wijnen tussen zitten? Dan is een wijnklimaatkast met 2 temperatuurzones ideaal. Met deze wijnklimaatkasten kun je namelijk per wijnsoort afzonderlijk de juiste temperatuur inschakelen.

Hoe lang kun je ongeopende rode wijn bewaren?

De houdbaarheid van ongeopende flessen rode wijn hangt vooral af van het soort wijn. Er is een verschil tussen ‘direct drinkbare’ wijn en echte bewaarwijnen:

• Supermarktwijn: vaak bedoeld om binnen 1 tot 2 jaar te drinken. Bewaar je hem goed (bijvoorbeeld in een wijnklimaatkast), dan kan hij tot 5 jaar goed blijven.
• Bewaarwijnen / kelderwijnen: bedoeld om te rijpen. Kunnen vaak 3 tot 10 jaar liggen, sommige Grand Cru’s zelfs 15 jaar of langer.
  

Let op: ook bewaarwijnen hebben hun grenzen. Te lang bewaren kan ervoor zorgen dat smaken vervlakken of dat de wijn ‘over de top’ raakt.

Beste plek om ongeopende rode wijn te bewaren

Wijn bewaar je het liefst zoals wijnmakers dat doen: donker, stabiel en koel. Hier wat handige richtlijnen:

• Donker: UV-licht beïnvloedt de smaak. Een wijnkast met UV-filter is ideaal.
• Stabiel: Trillingen, temperatuurwisselingen en verplaatsen van flessen zijn funest voor rijping.
• Liggend (bij kurk): Zo droogt de kurk niet uit en blijft de fles luchtdicht.
• 10-12 °C voor lange bewaring: Lager dan serveertemperatuur, maar perfect om wijn te laten rijpen.

Heb je geen wijnkelder? Dan is een wijnklimaatkast een fijne oplossing. Zeker als je wijnen langer dan een paar maanden wilt bewaren.

Schroefdop of kurk: maakt het uit?

Ja en nee. Beide afsluitingen beschermen wijn goed, maar er zijn wel degelijk verschillen.

Wijn met kurk

Kurk is licht poreus en laat per jaar een klein beetje zuurstof door. Dat bevordert een geleidelijke rijping van de wijn, waarbij complexe smaken zich kunnen ontwikkelen. Daarom zijn flessen met een kurk vooral geschikt voor wijnen die je wilt bewaren of laten rijpen. Liggend bewaren is daarbij belangrijk, zodat de kurk vochtig blijft en goed afsluit.

Wijn met schroefdop

Een schroefdop sluit de fles bijna volledig luchtdicht af. Daardoor verandert de wijn na botteling nauwelijks meer. Perfect dus voor jonge wijnen die je binnen enkele jaren wilt drinken. Een bijkomend voordeel: je opent en sluit de fles makkelijk opnieuw.

Kortom: wil je rode wijn lang bewaren of laten rijpen? Kies dan voor een fles met kurk. Gaat het om een wijn die je jong drinkt, dan is een schroefdop juist ideaal.

Rode wijn bewaren in een wijnklimaatkast

Wil je het maximale uit je rode wijn halen? Dan is een wijnklimaatkast de perfecte keuze. Je bewaart je wijn niet alleen op de ideale temperatuur, maar verlengt ook de houdbaarheid. Bij Wine Klima vind je onder andere klimaatkasten met één zone of wijnklimaatkasten met twee zones. Met een wijnklimaatkast met twee zones bewaar je zowel rode als witte wijn onder ideale omstandigheden.

Heb je vragen over wijn, of wil je weten wat een wijnklimaatkast voor jou kan betekenen? Neem gerust een kijkje op onze website of neem contact met ons op. We denken graag met je mee.